Chicharrón

 

INGREDIENTES

• 1 kg de panceta de cerdo en trozos
• 1 taza + 1cda de aceite
• 2 camotes amarillos pelados en rodajas finas
• 1 tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 cebolla en tiras
• 1 cda de perejil picado
• Jugo de ½ limón
• 4 papas amarillas sancochadas, en rodajas
• Sal

PREPARACIÓN

Cocine las pancetas de cerdo en una olla a fuego medio con dos tazas de agua y sal, durante 15 minutos. Retire y reserve.

Caliente una de aceite en un sartén a fuego medio y dore los trozos de cerdo aproximadamente durante cinco minutos por cada lado. Retire y escurra. En la misma sartén fría los camotes durante cinco minutos aproximadamente, hasta dorarlos

Aparte, mezcle en un bol el tomate y la cebolla, previamente lavada y escurrirla. Agregue el perejil y el aceite restante. Sazone la ensalada con el jugo de limón y sal. Sirva en chicharrón con las papas sancochadas, el camote.